Optimización de un Método Para La Determinación del Perfil de Carotenoides en Frutas y Vegetales Por Cramotografía Líquida de Alta Resolución (HPLC)
DOI:
https://doi.org/10.54495/Rev.Cientifica.v14i1.261Palabras clave:
Optimización , La Determinación del Perfil de Carotenoides, Frutas y Vegetales, Cramotografía Líquida de Alta Resolución (HPLC)Resumen
Los carotenoides son compuestos liposolubles, altamente insaturados que se encuentran en vegetales amarillos y anaranjados, y en hojas verdes. Sus funciones más conocidas de importancia humana son la actividad como provitamina A de algunos de ellos, y sus propiedades antioxidantes. Esta última propiedad los ha asociado con la prevención de algunos tipos de cáncer. Debido a las características especiales de los carotenoides, los métodos que se han planteado para su análisis son largos y costosos. Además, con frecuencia tienen errores que llevan a resultados falsos, tanto cuali- como cuantitativamente. Otro problema que se presenta al trabajar con carotenoides es el de los papones que comercialmentre son poco accesibles y que después de preparados se degradan rápidamente, En los últimos años, el estudio de los carotenoides ha cobrado importancia por las diferentes funciones que tienen en el organismo, y en algunos casos, por su aplicación industrial. Por ello se hace necesario el planteamiento de un método que pueda cuantificar los principales carotenoides encontrada s en vegetales y frutas de una forma rápida y un costo reían vamente bajo. En éste trabajo se pretende aislar patrones de carotenoides y montar un método por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC), que permita la cuantificación rápida de dichos componentes. Dicho método se validará según los parámetros establecidos para el caso: porcentaje de recuperación, linealidad, límite de detección y cuantifícación y reproducibilidad.Descargas
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